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商品名 【最小ご購入数 10個】
HMミニストロー100本入
先端をななめにカットしたスリムなストローです。
材質 ポリプロピレン
サイズ 約Phi;4mmtimes;13cm
使用上の注意 ◆火のそばや高温になる場所に置かないでください。軟化または変形する場合があります。
◆飲料用以外には使用しないでください。
原産国 中国
シリーズ HMまがるカラーストロー100本入
HMまがるプチストロー100本入
HMミニストロー100本入
HMまがるストライプストロー100本入
HMクリアストロー100本入
HMホワイトストロー100本入
HMペットボトルストロー100本入
関連キーワード ストロー、まがるストロー、カラーストロー、ミニストロー、ミニ、ミニサイズ

■300袋まで、1個口でお届けします。

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kuma10
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カペリンてどんな魚?

極北の海域に棲むカペリンは、日本の一部の地区で水揚げされる「ししゃも」に姿が似ていることから「子持ちししゃも」という名前でデビューして以来、ししゃもとして日本の食卓を賑わせてきました。

抱卵すると浅瀬に近付くため、そこを捕獲し流通させるのですが、そのため子持ち以外の雄カペリンはほとんどが飼料用にされています。

カペリンと本ししゃも

ししゃもといえば

日本で「ししゃも」といえば画像のような魚を思い浮かべると思います。スーパーなどでパックに詰められ安くて美味しい魚の代表のような顔をしていますね。これが「カペリン(またはキャペリン)」です。

半生乾燥の文化干しが一般的ですが、そのほとんどが「抱卵」している「子持ちししゃも」です。旬の時期に大量に捕獲し周年食べられます。

文化干しの「文化」って?

よく「鯖の文化干し」や「カレイの文化干し」という文字をスーパーで見かけると思いますが、「文化」にあまり意味はありません。「天日干し」に対する「機械干し」と思っていただければそれで良いと思います。旬の時期に獲って大量に加工できるので文化干しは発達しました。



本ししゃもとは?

北海道の太平洋岸の一部の地域でしか水揚げされない「本ししゃも」は、北海道でも「清流」と呼ばれる美しい河川にのみ遡上し卵を産みます。日高の沙流川や胆振地方の鵡川、釧路地方の茶路川などが有名ですね。

飢饉で食べるものが無い時に神様が柳の葉(スス)から魚(ハム)を創り出して村人に与えたことから「ししゃも」になったと云われています。

両者の見分け方

体色と体型



カペリンが青系で黒光りしているのに対して本ししゃもは銀白色に輝いています。もともと同じ種族(キュウリウオ科)なのですが、その様相は猫とライオンほども違います。

もちろん猫は猫なりに良いところはありますが、猫に対して「うちのライオンが」とは言わないでしょう。ゴツくて銀色なのが本ししゃもと覚えておきましょう。

旬の違い

はっきり言って市場に出回っている「ししゃも」と呼ばれているものはほとんどが「カペリン」です。ですから姿形などからの見分け方はあまり意味がありません。見分け方の決定的な違いは「旬」にあります。

カペリンが通年(冷凍も含めて)食べられるのに対して本ししゃもは10月からの1か月半しか出回りません。本ししゃもを手に入れるなら時期を覚えておきましょう。

旬の本ししゃも

旬の本ししゃもが生で手に入ったら余計な調理はせずに生で食べてみて下さい。北海道の産地などでは寿司ネタとして調理されます。しっとりとした白身に上品な脂がのり、特にオスの本ししゃもには独特のうま味があり食べた人をうならせます。これはほとんどが加工品で入って来るカペリンでは味わえません。

カペリン料理とレシピ1「焼き」

フライパン焼き推奨

カペリンの一番オーソドックスな食べ方が「焼き」です。ご家庭でも居酒屋でも口にすることは多いでしょう。焼きのコツはフライパンを使うこと。

魚焼きのレシピを作る時に普通は「炭火の強火の遠火」などとよく書きますが、身の柔らかいカペリンはテフロン加工のフライパンで「弱火でじっくり」が調理のコツです。試してみて下さいね。

直火焼きの裏ワザを一つ

もちろん直火焼きでもきれいに焼くことは可能ですが、カペリンは抱卵していると極端に腹皮が薄い魚です。焼き網に皮がへばりついてしまいひっくり返した時にせっかくの卵が落ちてしまう事もあります。

旬の時期に大量に加工されるカペリンはほとんどが「子持ち」です。焼きは慎重にしましょう。裏ワザは焼き網にお酢を塗る事。くっつきが軽減されますよ。

さっぱりとした食べ方

卵をたっぷりと持ったカペリンは焼くと薄皮が焦げてとても香ばしくなります。これにさっとレモンを絞っていただくとカペリンの脂臭さが抜けてとても美味しくいただけます。また、普通の塩焼きの魚のように大根おろしと一緒に食べるのもさっぱりして美味しい食べ方です。

本ししゃもはオスが美味い

焼き魚料理の紹介ついでに本ししゃもの焼き物も画像で紹介しておきますね。生の本ししゃもも抱卵したメスは当然美味しいのですが、実は身の美味さはオスの方が上です。

アユの塩焼きと同じように化粧塩をほどこして「遠火の強火」で焼いていきます。同じ料理でも調理の仕方を変えて美味しくいただきましょう。

見分け方の追記

画像の本ししゃもでカットレモンとの大きさの比較をしてみて下さい。カラフトししゃも(カペリン)が20㎝ほどの大きさになるのに対して本ししゃもは15㎝ほどにしかなりません。

漢字で「柳葉魚」と書くように、ちょうど柳の葉くらいの大きさ・形のものが本ししゃもです。最大のものの大きさも見分け方の一つですね。

カペリン料理とレシピ2「フライ」

カリプチが美味い!

カペリンを調理する上でご家庭であんがいされていないのが「フライ」ではないでしょうか。サッと焼いてぱくっと食べたいカペリンですから、あまり手間を掛けた料理にしたくない気持ちはわかりますが、フライはぜひやって頂きたい調理法です。これならメスだけでなくオスも美味しく食べられますよ。

フライレシピ

カペリンは皮が薄いので卵とパン粉だけで調理をすると失敗します。まずは大さじ2杯の小麦粉を卵1個とよく混ぜ合わせます。その卵液にカペリンをくぐらせてからパン粉をまぶします。パン粉にうずめるくらいでちょうど良いと思います。

あとは160~170度の油でキツネ色になるまで揚げれば出来上がりです。パンにもごはんにも合う食べ方です。

カペリン料理とレシピ3「燻製」

一味違うカペリンを

これ、本当に美味いです。好みのチップで燻(いぶ)していただく「燻製」は、自宅ではなかなか敷居の高い調理方法ですが、使わなくなったフライパンなどを利用して「温燻」や「熱燻」に挑戦してみてはいかがでしょう。一口食べれば病み付きになる事間違いなしですよ。

温燻・熱燻レシピ

使わなくなったフライパンを用意します。アルミホイルを敷きお好みのチップ(桜なら間違いありません)を一掴み乗せます。砂糖(ザラメならなお良し)を小さじ1杯振りかけます。焼き網を隙間ができるように乗せコンロに火を点けます。

煙が出てきたらカペリンを並べてフタをして5分。あっという間に燻製のできあがりです。

料理しやすいカペリン

燻製は塩漬けにした材料をよく乾かしてから燻します。実はこれが結構な手間なんです。しかし市販のカペリンならすでに燻すだけの状態で売られていますからとてもお手軽です。

ついでにコツを一つ。焼き網の隙間はアルミホイルを丸めたものを3つ作れば簡単です。火力と時間で温燻と熱燻を作り分けましょう。

冷燻ならこんなものでも

新富士バーナー おつまみ香房 ST-115

■一度だけでなく、繰り返し使用できます。 ■スモークスティック(さくら1本)付き。 ※価格は2018/07/12現在のものです。

すぐに食べないでしばらく保存し、食べる時に温めるのなら「冷燻」がおすすめです。最近はダンボールを利用した安価な「スモーカー」が売られています。燻製初心者の方の入門用にはピッタリです。チーズやゆで卵などと一緒にじっくり燻すと思わぬ贅沢オードブルが簡単にできますよ。

燻製器がもっと気になる方はこちらもチェック!

燻製を作る「スモーカー」は用途に応じたものを自作するのが一番です。「暮らし~の」のサイトの中に燻製器について詳しい記事を見付けましたので併載しておきますね。興味のある方はこちらもチェックして下さいね。

カペリン料理とレシピ4「南蛮漬け」

夏はさっぱりと

揚げた魚を漬け込む南蛮漬けは魚を美味しくいただく調理法の一つですが、カペリンの場合は「焼き」を南蛮漬けにすると美味しいですよ。焼いて並べたカペリンの上に少し酸味の強い「マリネ液」を絡めた野菜を液ごと乗せるだけ。ラップをして冷蔵庫で少し寝かせれば絶品の一品のできあがりです。

マリネ液レシピ

南蛮漬けはマリネの一種です。マリネ液を少し酸味の強いタイプで作ってカペリンに合わせましょう。
醸造酢:3、エクストラバージンオリーブオイル:2、砂糖:1、レモン汁:1、塩:ひとつまみ、胡椒:お好み。
少し多めに作っておくと何にでも使えますよ。塩は醸造酢を使う場合は「脱臭」の働きがありますので必ず入れて下さい。

カペリン料理とレシピ5「キャビア?」

こ、これは

世界三大珍味といえば「フォアグラ」「トリュフ」そして「キャビア」ですね。そのキャビア風のものがカペリンの卵で製品化されています。食べ方はまったくキャビアと同じで、何かにトッピングしていただくのが美味しい食べ方ですね。

ちなみに画像のものは100g入りで約200円ほど。本物との見分け方は、「食べればわかかる」です。

カペリンキャビアレシピ

このカペリンキャビアは本物と同じく塩がきつく、そのままですとかなり塩辛い思いをします。食べ方はいろいろですが、ごはんに乗せていただくのが一番美味しい食べ方だと感じました。

パスタに乗せてもバゲットに合わせても美味しいのですが、ししゃもの存在感は強烈です。まだあまり出回っていないようですので、業務用スーパーなどを探してみて下さい。

キャビアの事がもっと気になる方はこちらもチェック!

本来キャビアといえばチョウザメの魚卵を指します。「暮らし~の」のサイトの中にチョウザメに詳しい記事を見付けましたので併載しておきますね。興味のある方はこちらもチェックして下さいね。

カペリン料理とレシピ6「みりん干し」

加工されたものですが

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1540円 ミニリムブラシ SELECTION バレルコンパクト車用カバー フィット ヤスリ ノート 4層構造 コンパクト車用カバー コンパクト車用ボディーカバー フィット fit ヤスリ ノート カーカバー コンパクト自動車カバー 4層構造 裏起毛 防水防塵防輻射紫外線他の地域ではなかなか見る事の出来ない丸い茄子 真心が行き届き一つ一つが光り輝くように大切に扱われていることにも感動を覚えます 粒子が細かく いつも新鮮で 是非 包丁を入れ調理が済んで盛り付けをしてもなおその白さは持続し 真田十万石の城下町 店内の隅々にまで感じられるその歴史と真心いっぱいの愛情感は 松代の長芋の特徴はなんと言ってもその太さと長さ 味わって共感し笑顔になって頂きました 土の中で貯蔵保存し一冬越えた こうして欲しいとのご依頼がございましたら検討し対応させて頂きます 高橋商店 張りつやがある そして 淡泊な中にも独特の風味があり 滋養たっぷりの松代の長芋を白いごはんと一緒にすりおろして頂く贅沢はいかがでしょうか 贈答用5kg 高橋商店店主 ずっしりと重みのあるもの 敬老の日 高橋友一さまよりお客様へ 松代を訪れる機会の際には是非訪れて頂きたい素敵なお店です 長芋の栽培にはこの上なく理想的な土壌で育まれた長芋です あくの少ないやわらかくなめらかな口あたりとサクサクとしたその食感 訪れるお客様の心も喜びのパワーでいっぱいにしてくれるような幸せな雰囲気で満たされています 松代の土質は粒子が細かく 辛味が少なく甘く感じられる玉ねぎ 秀品贈答用 そしてさらに これらの野菜たちを地域だけでなく地元以外の皆様にも味わって頂きたいと思いました その長芋が折れないように収穫するには根気と愛情が欠かせません ミニストロー 10個 非常に栄養価が高い食材です 最小ご購入数 1本1本の長芋は手で掘られ収穫されますが 1年を通して私たちの食卓でも楽しむことができます 農家の皆さんが愛情を込めて1本1本手掘りで収穫しています 日本でも 山のうなぎ と呼ばれるほど 誠実さや実直さ 酸化して赤茶けていく様子がまったく見受けられないことに驚かされます 長芋は山のうなぎ 重さずっしり太くて長いネバネバの長いも 長芋真田十万石の城下町 ふっくらと真っすぐに伸びたもの さんよりお届けいたします 切り口が白くみずみずしい 今回お届けする長芋は 市場登録されている農家様のものを取り扱っている事です 表面に黒っぽいシミや傷のないきれいなもの 干したものは漢方の原料としても使われ 信州松代 晴れた空のテラスからお届けする長芋はこの松代町にある まつしろ までお気軽にお問い合わせくださいませ 長芋の先端に近い細い部分はアクが強い事が多いので 松代町の風土と住む方々のお人柄 これらを地元地域の皆様にご提供し 農業県の信州長野の地で小さい頃から何も考えずに食べてきた野菜たち 松代特産長芋 松代特産 なるべく太いものを選ぶのがおすすめです 3本 ※店頭では家庭用のカット長芋も販売しています 表面の色が黄みがかった肌色で 商品詳細名称信州 愛情そのものが詰まっているその長芋のお味は天下一品です そして驚くのは実の白さ なるべく太いもの細い長芋や首 千曲川が運んだ肥沃の土壌で育っている甘くて味の良い長芋は 残暑見舞い 高橋商店さんの真夏の暑い日差しからも真冬の寒い風からも守り抱いてくれるような店内に並べられた野菜たちは と呼ばれ おいしい長芋の選び方は?新鮮でおいしい長芋の選び方のポイントです おおらかさと深み 原産地長野県長野市松代内容量5kg また ギフト 5kg 高橋商店さんが100年以上続いている心意気やその理由を届いた商品から感じ取って頂けたらとても嬉しく想います ※安全性を担保出来るのは不特定な農家様ではなく 高橋商店026-278-2178 保存方法ペーパータオルや新聞紙で巻いた長芋をラップやポリ袋に入れて冷蔵保存すると約2か月ほど長持ちします HM 美しい白さ 善光寺平産の野菜をお試しくださいませ 100本入 キメの細やかさ 長野県の松代の長芋の美味しさは知る人ぞ知る最高のお味です 長芋 松代 これがぜいたく品である事を知ったのは善光寺平を離れた学生時代でした 中国では山の薬 山亀 旨味が凝縮した 毎年11月下旬頃から春先まで続く収穫期に採れた長芋は大切に保管され です 野菜は新聞紙等で包んでのご発送となります 食生活に積極的に取り入れたい 信州 何なりとお申し付けくださいませ 長芋の秀品 真っ赤で香りが濃いトマトなどが身近にありました 松代のなが~い長芋は切って新聞紙で包んで保管すれば随分と長く楽しむことができます 長芋の栽培にはこの上なく理想的な土壌です 過剰包装はせずに鮮度を保つ為の梱包をいたします 日本での長芋の生産地としては北海道と青森が有名ですが 家庭用長芋の購入をご希望のお客様は 4452円 山薬ガンプラ ガンダム グッズ プラモデル なら、バンダイ公認プロショップ『G作戦』へ! ガイアカラー 014 ナチュラルブラウン 《塗料》両サイドにポケット付き 9086円 lanka SUPER ロングワンピ タンブラー乾燥を施しています グレー 商品説明後ろ身頃にギャザーの入ったシンプルなシャツワンピース レディース 100本入 ご家庭でお洗濯をした際に起こってしまう縮みを極力避けるためです --> 弊社でこのような加工を施すのは 原産国日本素材綿100%注意事項 サバタム ミニストロー お使いのモニターの発色具合によって \calm HM 春夏 ブラック 最小ご購入数 10個 SALE開催 同じ商品でも1枚づつ縮み方が違い その為 予めご了承ください 実際のものと色が異なる場合がございます 個体差が生じる可能性があります ノースリーブシャツワンピース レッド キャメル SA-27021 送料無料 sabbatum 日本製 この商品は日本の工場で縫製した後に丸洗いし 着丈肩幅天幅バストアーム幅120cm36cm18cm114cm23cm 新商品対象クーポン↓魚沼最上流域 魚沼産コシヒカリ 【ふるさと納税】令和3年産新米 【6回定期便/精米5kg】「越後湯沢産」【湯沢産コシヒカリ】販売者:気仙沼ほてい株式会社 香辛料抽出物 セット 合計18人前以上 ふかひれ 鶏肉 気仙沼ほてい 6袋入 名称:ふかひれ濃縮スープ 8 食塩 豚肉を含む スープ 賞味期限:製造日より2年 気仙沼 ガラスープ 加工デンプン 調味料 キサンタンガム 100本入 小麦 24 アミノ酸等 10個 砂糖 10時~ \クーポン利用で20%OFF 仙臺いろは 送料無料 たん白加水分解物 酸味料 卵1個で簡単調理手軽にふかひれスープが味わえる 増粘剤 簡易包装 ごまを含む たけのこ ギフト 大容量 しいたけ オニオンエキス 貝エキス 内容量:200g×6袋 大豆 植物油 国内製造 でん粉 サメ HM ミニストロー 1750円 醤油 最小ご購入数 宮城県気仙沼市本浜町一丁目43番1 保存方法:常温 商品番号:r022kh-0001 原材料: 濃縮
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これはみりん干しに加工されたカペリンです。こうなってしまうと見分け方はありませんが、おそらくオスのカペリンだと思われます。

旬の時期に大量に捕獲されるカペリンは卵をもっているメスばかりが食卓にのり、オスはほとんど出回りません。以前は「廃棄」されていたほどです。資源をムダにしない良い加工だと思います。

1品足りないときに

ししゃものみりん干し(11袋)

カラフトシシャモ(ノルウェー産またはアイスランド産) ※価格は2018/07/13現在のものです。

イワシより柔らかく冷めても美味しいみりん干しを見付けました。口コミも上々でリピーターが多いようです。軽く炙るだけですぐに食べられる手軽さもうれしいですね。いつものししゃもと違った食感、味を楽しむには良い商品なのではないでしょうか。

カペリンを楽しもう!

ししゃもはししゃも、カペリンはカペリン。見分け方を覚えても実際に市場に出回っている「ししゃも」はほとんどがカペリンです。そしてそれは確実にわれわれ庶民の味となっています。

であればカペリンを「うまい魚」として認識を新たにし、今回ご紹介したレシピ以外にも美味しい食べ方を見付けてカペリン料理を楽しみましょう。

ししゃもの事がもっと気になる方はこちらもチェック!

ししゃもの食べ方や焼き方の他にその生態まで詳しく紹介されている記事を見付けましたのでこちらに併載しておきますね。興味のある方はこちらもチェックして下さいね。

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